Unsere Geschichte
Nicht nur Kaffee rösten.
Kaffee verstehen.
Mara ist 2017 aus einer einfachen Frage entstanden: Warum schmeckt Kaffee in Äthiopien anders als bei uns zu Hause?
Die Antwort hat Jana Reisinger nach Addis Abeba, nach Huila in Kolumbien und in die Highlands von Guatemala geführt. Sie hat Produzent:innen besucht, Erntezeiten studiert, Aufbereitungsmethoden verglichen — und dabei gelernt, dass guter Kaffee nicht mit dem Rösten beginnt, sondern mit der Selektion der grünen Bohne.
Heute kauft Mara direkt bei Erzeuger:innen ein. Keine Zwischenhändler, keine anonymen Containerladungen. Jede Charge wird auf einem 15-kg-Trommelröster schonend geröstet — jedes Röstprotokoll dokumentiert, jede Tüte mit Röstdatum versehen. Denn Frische ist kein Marketing-Versprechen, sondern das Fundament von gutem Kaffee.
Wofür wir stehen
Drei Überzeugungen
Direkter Handel
Wir kaufen nicht auf dem Weltmarkt. Wir kennen die Namen der Menschen, die unseren Kaffee anbauen. Fairer Preis, langfristige Beziehungen, Transparenz auf beiden Seiten.
Schonende Röstung
Kein Durchlauferhitzer. Unser 15-kg-Trommelröster gibt jeder Charge die Zeit, die sie braucht. Kleine Mengen, individuelle Profile, reproduzierbare Qualität.
Ehrliche Frische
Jede Tüte bekommt ein Röstdatum. Kein „Mindesthaltbar", keine vage Angabe. Wer bei Mara kauft, weiß genau, wie lange die Bohnen vom Röster entfernt sind.
Das Team
Menschen, nicht Maschinen
Jana Reisinger
Gründerin & Röstmeisterin
Jana hat Mara 2017 im Grazer Lendviertel gegründet. Sie reist regelmäßig zu den Ursprungsländern, selektiert die Rohkaffees und entwickelt die Röstprofile für jede Charge.
Tobias Pichler
Head Barista
Tobias verantwortet die Qualität im Café und leitet die Barista-Kurse. Er übersetzt Janas Röstprofile in die perfekte Tasse — ob Espresso, Pour-over oder Cold Brew.
Unsere Ursprünge
Wo unser Kaffee wächst
Äthiopien
Yirgacheffe
Die Wiege des Kaffees. Blumig, fruchtig, komplex. Unsere äthiopischen Single Origins sind Filter-Kaffee, der nach Orangenblüte und Steinobst schmeckt.
Kolumbien
Huila
Caramel, Nuss, balanced. Die kolumbianischen Bohnen aus Huila sind unser zuverlässiger Allrounder — als Espresso genauso überzeugend wie im Filter.
Guatemala
Antigua
Schokolade, Gewürze, vollmundig. Die Guatemaltekischen Bohnen bringen Wärme und Tiefe — perfekt für alle, die ihren Kaffee kräftig mögen.
Neugierig geworden?
Schau vorbei im Café, buche eine Führung oder lass dir unseren Kaffee nach Hause liefern.